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Ricetta Strangolapreti

Ricette tipiche Trentine

29 April 2022

Ricetta Strangolapreti  | Active Hotel Gran Zebrù

PROCEDIMENTO 

Taglia a piccoli cubetti il pane, oppure trita molto grossolanamente in un mixer. Se il pane è troppo secco taglialo a coltello. Scalda il latte e poi distribuiscilo in modo omogeneo sul pane ed attendete circa 30 minuti. Cuoci gli spinaci con pochissima acqua, scolateli, raffreddali velocemente sotto un getto di acqua fredda e tritali finemente a coltello fino a renderli quasi poltiglia. Falli rosolare con i 30 g di burro e la cipolla tritata che avrai fatto soffriggere in precedenza con il burro.Mescola quindi tutti gli ingredienti al pane ammollato, quindi spinaci tritati, uova, grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Su una spianatoia cospargi del pane grattugiato (ma non sempre è necessario, infatti io nel video non l'ho messo perché la consistenza era perfetta) e dai la forma agli strangolapreti creando prima dei cilindri, come quando si fanno gli gnocchi di patate, poi tagliali a pezzi uguali, forma delle sfere con le mani (e se l'impasto dovesse essere troppo asciutto inumidiscile leggermente) e infine allunga queste sfere per ottenere la tipica forma degli strangolapreti.Cuocili in acqua salata per 4/5 minuti, poi lasciali riposare nell'acqua bollente per circa 1 minuto a fiamma spenta, scolali e falli saltare in padella assieme agli 80 g di burro fatto arrostire con pancetta e foglie di salvia .Ultima il piatto con qualche scaglia di grana grattugiato e del pomodoro fresco.

 

INGREDIENTI 

  • 300 g Pane di grano tenero raffermo
  • 350 g di Spinaci freschi (oppure 400 g se surgelati)
  • 300 ml Latte
  • 2 Uova
  • 4 cucchiai Grana grattugiato
  • 1 Cipolla piccola
  • 30 g Burro
  • Passata di pomodoro fresco
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale
  • q.b. Pangrattato (all'occorrenza)